先给大家推荐一种“老克腊”的传统吃蟹手法：这种方法有点小难度，市面上也比较少见了，这种讲究先吃蟹盖再吃蟹脚，具体过程如下:

        先把蟹盖打开品尝完毕后再把蟹掰开，顺着蟹肉的纹路品尝，把蟹肚部分的壳及其它废弃部分全部放入蟹盖。重头戏是蟹钳和蟹脚，吃完以后必须分两边依次摆好，最后将蟹脐照旧放回蟹盖上随后翻身，放在已经摆好的蟹脚中间。好了，到这步，大家发现了吗，一只完完整整的大闸蟹又新鲜出炉喽！

　　　　这个可是有历史渊源滴哦，刘若愚《明宫史》记载明代宫廷内的螃蟹宴，场景如下：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”还有《天启宫词一百首》之一，有诗记其事曰：“海棠花气静，此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。”宫廷生活是最寂寞无聊的。那些嫔妃宫女靠吃螃蟹和剔蟹胸骨像蝴蝶形者铺置盘中，以分巧拙，足见她们闲得发慌的心态，这种欢乐，实际上是有苦味的。

当然，现在我们品蟹也不在是满足个人口腹之欲的需求，更多地是对提高生活品质的追求，可若是真有人可以在吃蟹时摆出上面的“ＰＯＳＳ”，那可真是毫无疑义的“老吃客”了，想来定然会引人赞叹一把。

苏州人可以说是中国人里面最讲究的吃法，“蟹八件”据说就是在他们手里诞生并发扬光大的, 还有一些小窍门,如:”蟹脚是擀出来的，蟹钳是挑出来的，蟹粉是刮出来的，蟹肉是剔出来的，蟹尖（小脚）是拆出来的……”蟹上来了，先用钳子将蟹的两只大钳剪下，再将蟹脚一只只剪下，掀开蟹盖，精细的工作就开始了。先是用工具仔细地挑尽蟹的腮、胃、心、肠，金黄色的蟹黄就呈现在眼前，厨师说，蟹黄要吃热的，所以要先吃。吃了蟹黄，吃蟹肉了，用小刀将蟹肉剔得精光。然后是细细地品蟹脚了。要用小锉在蟹的关节部位一矬，将蟹脚分开来，然后用夹子一夹，一条细长的蟹脚肉就挑出来了。最难处理的两只大螯，用小榔头轻轻地敲开，但又不至于敲碎螯里的肉，剥开壳，螯里的肉就完整的露出来了。

下面再介绍一种新兴派吃法，新生代厨师普通认同这种，即先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费，走滴是实惠路线。

　　是不是觉得本人比较狡滑啊，两种说法说出来似乎和没说一样，其实先吃蟹脚还是先吃蟹肉关键是要看个人喜好，如果有人喜欢吃蟹黄蟹膏，当然要趁热先吃蟹盖，味道最佳；如果有人喜欢吃蟹钳肉，自然是先吃蟹脚。这也是取与舍的问题，本人是偏向于第一种吃法先吃蟹盖再吃蟹脚，品尝美食也要认真对待哦，当然应该选择食物的最佳状态，这样才不会辜负美食哦。