松鹤楼

松鹤楼建立于清乾隆初年，迄今已有二百六十多年的历史，是一家历史悠久、饮誉海内外的苏帮菜馆。菜品用料新鲜、四季有别、因材施艺、精烹细作、讲究火候、鲜甜可口，与吴地温婉饮食、淡雅人文的风格相得益彰。松鹤楼是商务部认定的“中华老字号”餐饮品牌，荣膺原商业部、内贸部授予的“金鼎奖”等称号，松鹤楼也是诸多中餐厨师的摇篮，多位名厨在多类烹饪大赛上获得奖牌。由于松鹤楼在某种意义上代表了苏州美食，因此，它常常见诸电影和文学作品，影片《满意不满意》、《中华三味》、《美食家》、《私人订制》都取材或取景自松鹤楼。中文小说家金庸在其《天龙八部》中多次提到松鹤楼，2007年9月23日，八十四岁的金庸重回松鹤楼，在品尝了苏帮美食后，欣然命笔，写下了“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词。    

松鹤楼旗下现有19余家门店，分布于苏、京、沪等城市。

主要荣誉：

松鹤楼菜馆始创于清乾隆二十二年（1757），迄今已有二百五十多年历史，中国四大名店之一。

1989年松鹤楼菜馆首批被评为国际旅游定点餐馆。

1990年松鹤楼菜馆的首席名菜“松鼠鳜鱼”荣获全国金鼎奖。

1997年“姑苏卤鸭”荣获“中华名小吃”。

1997年松鹤楼菜馆被国内贸易部首批命名为“国家特级菜馆” 。

1999年被国内贸易部命名为“中华老字号”。

2014年“松鹤楼”被国家工商总局商标管理局认定为“中国驰名商标”。

2017年松鹤楼被中国烹饪协会、中国经济报刊协会授予“2016年度中国餐饮业知名正餐品牌”。

2018年松鹤楼获得“改革开放40年中国餐饮行业老字号新辉煌企业” 荣誉证书。

松鹤楼苏式面馆

公元前514年，苏州古城建城，水陆并行，河街相邻，苏式汤面文化延续至今。乾隆廿二年，松鹤楼始创，如松长青，似鹤添寿，数百年来，历久常新。

苏式汤面，是一味精致的吃食，但它所蕴含的文化已超越了饮食领域，更渗入了人文的、地方的风土文化，既切入到城市的脉动里，又融入到历史的积淀中去。如果只能选择一样美食代表苏州，那唯有苏式汤面。据碑刻记载，松鹤楼本就是面馆，加入面业公所。光绪十八年（1892年）修葺面业公所时立的碑刻上，在捐助者的名单中，列第一位的就是松鹤楼（原碑现藏于三元坊孔庙）。

松鹤楼苏式面馆的面点别具风味，尤其是招牌卤鸭面，更是远近闻名，鸭皮红艳、肉质鲜美、汤头清润、面条柔韧，不愧为苏州十碗面之一的面中显贵。松鹤楼从农历五月下旬新鸭上市即开始供应时令佳肴“卤鸭面”,一年一度，名弛遐迩。《吴中食谱》记道：“每至夏令，松鹤楼有卤鸭出。其时江村乳鸭未丰满，而鹅则正到好处。寻常菜馆多以鹅代鸭，松鹤楼则曾有宣言，谓‘苟能证明其一腿之肉，为鹅而非鸭者，任客责如何，立应如何！’”可见松鹤楼卤鸭在吴地之美誉。

松鹤楼苏式面馆的面具有汤清不油，味鲜不腻的特点，这便是苏面之精华，浇头多达几十种，焖肉爆鳝虾仁排骨卤鸭……特别是一块焖肉，操作精致，口味适中，入口而化。爆鱼也非常讲究，不用鲭鱼就用鲙鱼，绝对不用杂鱼，夏令就以当季的爆鳝应市。

绿波廊

绿波廊酒楼原址为明代嘉靖年间建筑的茶坊，为潘氏豫园西面的楼阁群之一，距今已400余年。民国十三年（公元1924 年），西园楼阁的一部分曾开设茶楼，取名「乐圃阆」。1973年初，柬埔寨王国西哈努克亲王来豫园访问时，款待亲王的一张14道点心的菜单在社会上引起了很大反响。1979年，旧楼修缮改建为餐厅，起名为“绿波廊”。

一点宴天下，一品绿波廊，长期以来，绿波廊以博采苏帮名店之长，精心制作老城隍庙点心，汇集上海海派风味的著名菜肴而闻名海内外；多次参与接待各国贵宾，陆续创造了一道又一道脍炙人口的名点，如：2014年亚信峰会时为各国第一夫人定制的“夫人套点”、2018年进博会欢迎晚宴上为迎接各国元首特制的“荷韵套点”等，使得绿波廊名声大振。

多年来，绿波廊不仅在餐饮界享有美誉，更成为文人墨客簪盍良朋的场所，留下了诸多墨宝及文化印记。如：朱屺瞻先生的“回味无穷”牌匾，田恒先生的“绿波廊”牌匾，以及钱君匋、谢稚柳、程十发、刘旦宅、韩天衡等诸多名家所留下的包房匾额题字等，在串联起绿波廊的历史之余，更为人们留下了无数回味与遐想。

主要荣誉：

2004年，荣获上海首届餐饮文化博览会金奖（桂花拉糕、枣泥酥、松鼠桂鱼、蟹粉鲍翅、克林顿家宴套菜、伊丽莎白国宴），上海饮食行业协会

2014年，荣获上海老字号

2016年，荣获上海市十佳商业品牌称号

2016年，荣获上海市著名商标称号

上海老饭店

上海老饭店原名“荣顺馆”，始建于清光绪元年（公元1875年），现坐落于福佑路242号近旧校场路。上海老饭店秉承上海本帮菜之精华，弘扬中华饮食文化之博大，兼容并包，故有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。

上海老饭店素以材料的选料精细、风味纯正、操作讲究、服务细腻著称，形成了本帮菜的独特风格，在上海市民乃至全世界华人的心目中，有着无可替代的份量和地位，在这一个半世纪的历史里，上海老饭店迎接了海内外不少国家领导人，见证了一次又一次的历史画面。他是上海近代历史发展的一个缩影，是上海文化的融炉，是上海这座世界之都的一扇窗口，也是“民族”与“现代”最有机的结合体。

老饭店的招牌菜金牌八宝鸭首创于1885年，由本帮菜泰斗李伯荣大师传承三代大师精华，延用祖传秘方，闻名国内外。曾在世界餐饮博览会上荣获金奖。

主要荣誉：

2006年，荣获中华老字号称号

2011年，荣获上海名牌称号

2011年，荣获上海市非物质文化遗产称号；

2014年，录入国家非物质文化遗产保护单位；

2018年，荣获中国餐饮协会中国菜全国省籍地域经典名菜代表品牌企业称号，其中金牌八宝鸭获上海地域十大名菜殊荣。

德兴菜馆

德兴菜馆是本帮菜的发源地，创建于清光绪九年（公元1883年），民国时期，杜月笙、黄金荣等人都是著名的德兴菜馆食客。

德兴菜馆以精致广泛的选料用料，精湛多样的烹饪技法，味型俱佳的风味特色而蜚声海内外。它的著名菜肴"虾子大乌参"被誉为"天下第一参"，其乌参油光发亮，酥烂味美，深受顾客欢迎，为风靡沪上的传统佳肴。"德兴菜馆"还根据上海浦东民间菜肴的精华加以改进，创制了数十种名菜，"糟钵头" 和"青鱼秃肺" 等也是别具风味的传统特色名菜，前者肥而不腻，香气芬芳，后者肉嫩味美，营养丰富，深受众多食客偏好。

主要荣誉：

2009年，荣获上海市著名商标称号

2011年，荣获中华老字号称号

2018年，荣获THE BEST BANG！AWARDS 上海2018年度人气老字号餐厅称号

南翔馒头店

“天下一笼，上海味道”的南翔馒头店位于豫园九曲桥畔，光绪二十六年（公元1900年）嘉定县南翔镇吴翔升在此开设点心店，起初店名叫长兴楼，后改为南翔馒头店，专门制作出售南翔小笼馒头，在上世纪二、三十年代已名闻全国。

经过多年的经营，南翔馒头店已经成为上海家喻户晓、妇孺皆知的名店，并成为上海传统点心的杰出代表，名传全国。店前常年排队，堪称城隍庙一道独特的风景线。

南翔馒头店的小笼馒头以皮薄、馅丰、汁多、味鲜而名扬四方，出笼时只只形似宝塔，玲珑剔透，色泽如玉，被美誉为「指尖捏就的艺术」。其历经百年，传承至今，彰显匠人师傅精湛的手工技艺。上海人吃上正宗的南翔小笼包时都会竖起大拇指，称个“赞”。民间流传有「没吃过城隍庙的南翔小笼包，就等于没到过上海」一说。

主要荣誉：

2006年，荣获中华老字号称号

2007年，录入上海市非物质文化遗产名录

2016年，荣获上海金牌小吃（小笼）称号

春风松月楼

春风松月楼素菜馆始创于清宣统二年（1910年），由上海人徐蕙嘉开设，是沪上现存最老的素菜馆，由当年邑庙名绅沈步瀛题联“春风和煦能容物，松月清幽不染尘”，使之成名为春风松月楼，至今已有一百多年的历史。松月楼素菜馆以经营本帮净素菜而著称，因名师掌勺，选料讲究，制作顶真，在顾客中声誉鹊起。被誉为“申城净素第一楼”。

其中看家品种“香菇菜包”更是青菜不泛黄，豆腐干新鲜洁白，香菇木耳纯黑，闻有麻油香，吃口松软不粘牙，在顾客中声誉鹊起。而春风松月楼独特的象形仿荤菜，如松月素蟹粉、松子富贵鱼、琥珀牛仔粒、松月腐乳肉等，均造型逼真，可以假乱真。

主要荣誉：

2000年，荣获中华名小吃称号、上海老字号称号

2004年，荣获中华餐饮名店称号

2009年，荣获餐饮类素食餐厅品牌公众满意度金榜称号

2017年，荣获中国金牌小吃称号

老桐椿·上海大馄饨

上个世纪二三十年代，城隍庙东侧有一家老桐椿，老板是无锡人，名叫杨桐椿，这家店以馄饨、双档等小吃为人称道，其中最受赞誉的就是馄饨。随着客人的近悦远来，杨桐椿根据本地食客的喜好，摸索将传统馄饨进行改良，形成经典的元宝状。馅料除瘦肉、菜心等，还加入猪油渣提香。鸡蛋馄饨皮通过手工擀制，爽滑、有筋力。在演变中渐渐形成了现在的上海大馄饨。

如今老桐椿地处老城隍庙中心，与湖心亭、九曲桥、相映成辉，其手工包捏的上海大馄饨除了传承经典的猪油渣菜肉口味，还不断创新口味，受到了新老食客的普遍欢迎。

宁波汤团店

早年宁波人顾顺兴在上海城隍庙摆摊卖大个头的黑洋酥汤圆。为了符合上海人对精致、小巧点心的喜爱，改良将汤圆变“小”。随着顾客近悦远来，1945年顾顺兴正式创建宁波汤团店，到现在，宁波汤团店已经有70多年的历史了。

宁波汤团店是豫园的招牌之一，更是上海人小时候的记忆，一贯坚持传统工艺，手工制作，每个汤团都要经过十几道工序，集香、甜、鲜、滑、糯于一身。50克糯米粉制成8只汤团，生胚入锅烧煮时要一看二翻动三加水四勤清锅，成品具有香甜不沾、滑润软糯的特点，并在原有猪油黑洋酥的基础上，研发了蟹粉鲜肉、荠菜鲜肉等全新品种，每逢元宵，各色汤团礼盒，供不应求，热闹非凡。

当年卓别林来沪观光，由素有“瘦猴”之称的上海滑稽明星韩兰根陪同游览外滩、南京路、淮海路等上海著名地标。游览结束后，他们来到城隍庙时已饥肠辘辘。于是，韩兰根便陪着卓别林来到宁波汤团店品尝汤团，卓大师一口气吃了三碗！糯米汤团能连吃三碗，可足以见得卓别林对汤团的喜爱。

当时，卓别林对于汤团的制作工艺也产生了好奇之心，他便问韩兰根，这如弹丸般小的汤团，馅心是从哪里放进去的，是不是用针筒注射进去的。而韩兰根还卖了个关子，风趣地回答称这是中国人的祖传秘方，并没有明说。

最后，卓别林还买了三斤生汤团，带回去与身边好友分享。于是，征服了卓别林的“宁波汤团店”也因为此更加名气大振。

主要荣誉：

2018年，荣获中国金牌小吃称号

老松盛·上海小喫

老松盛创建于1925年，是豫园小吃发源地，百年老店。其特色的全色鸡鸭血汤、开洋葱油拌面，面筋百叶汤、蟹粉小笼、绉纱小馄饨、赤豆糖粥、鲜肉锅贴、松盛汤包等，合称“上海小喫·沪八样”，在食客中享誉盛名。

舌尖上的江南

“舌尖上的江南”通过江南文化、沉浸场景、匠心工艺与极致体验让消费者零距离感受江南在地饮食文化，全方位展现江南文化的美食演绎，致力于打造成为豫园商圈内，浓缩纯正江南文化的美食新地标。项目共有21个档口，涵盖了包括上海、江苏、浙江、安徽、江西等江南地区丰富的传统地方美食，如：老上海葱油饼、兰溪鸡子粿、扬州炒饭、南京老鸭粉丝汤、安徽臭鳜鱼、淮南牛肉汤、江西瓦罐汤、婺源蒸菜、宁波面结、台州麦虾、绍兴黄酒……让海内外游客可以在豫园尝遍华东美食。

舌尖上的江南是一个美食广场，同时也是江南文化的交流互动平台。希望能通过美食这个载体，以多元形式让世界了解江南文化，进而让世界了解中国文化。